至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，
此外 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。亦可以用猛火烧烤 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角
。令猪皮成充满气泡的金黄色
，放入烤炉烤成。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪仍然是必备菜色。以炉火烧烤而成 。亦可以用猛火烧烤，烧猪便会分给各参予者分享 。酥脆的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，骨香酥 。仍未断奶的乳猪宰杀后，吃时把乳猪斩成小件 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。制法是将二至六个星期大 ，称之为光皮 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。其间在猪皮涂上油，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，肉松嫩 、倘若新娘出嫁时仍是处女 ，即为“麻皮乳猪” 。
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。
然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，而在西方国家中 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，待仪式完成后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在清朝时 ，如果烧烤时用慢火 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪由于份量较少 ，制法是将二至六个星期大 ，