■烧熟煮透
炒 、个安谨慎食用鲜木耳 。全细烹调无法破坏，节知可能引发日光性皮炎 ，选对要确保内部完全熟透 。木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对食用需谨慎 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细
02泡发储存有讲究 ，节知出现皮肤红肿 、选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，既能去除涩味，吃对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 木耳是家常食材 ，破坏部分有害物质 。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，中毒病死率高达40%～100% ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，要立即丢弃 。煮木耳的时间不少于10分钟，说明已变质 ，消费者需科学选购、食用后经阳光照射 ，水疱等不适症状 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，才能有效防范食用风险 ，瘙痒 、沥干水分后放入冰箱冷藏，安全加工食用，但鲜木耳含光敏物质
、绝对不能生食 。 01首选干木耳
，泡发前先洗净 ，再次食用前必须彻底加热。若出现耳片软塌、 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，守护自身和家人的饮食安全。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，在此提醒
，食用风险大幅降低。尤其是大朵木耳 ，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
， 03变质木耳坚决丢，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，实际是“焯后冷拌” ，
需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，切勿食用：
表面发黏 、经营者需规范销售 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，