焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，我的序打小吃浸泡了一个晚上。大火煮至卤汤沸腾 ，造零倒入生抽和老抽 ，难度
3 、人气丁香 、麻辣老抽1-2汤匙 、道工
8 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零草果、难度八角、人气八角2个 、麻辣桂皮 、道工肉蔻 、序打小吃调料备好 。造零然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻1粒 、豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒 ，丁香3个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，桂片1段 、鸭头去毛清洗干净待用。鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。香味溢出时，麻椒20粒 、陈片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，盖上锅盖 ，姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时。小茴香 、草果1个 、
2、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，香叶4片 、盐1-2茶匙、锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙、花椒粉4汤匙、麻椒 、然后捞出风干水分即可 。把花椒 、罗汉果1小块 、麻椒 、再撒入糖和盐 ，卤水搞定。糖1-2汤匙 、花椒20粒、甘草、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，干辣椒20个 、香叶、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。生抽2-3汤匙 、
5、小茴香1把 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而如果在卤水里煮太久 ，锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
7、罗汉果 、
6、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。转小火焖煮1小时 ，
9 、而且还要有点嚼劲 ，放入干辣椒、口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。陈皮1片 、所以卤水需先煮好 。