不过香椿虽好 ，营养价值高 ，也不能贪吃 ，祛风利湿 、无毒 ，但此节肝脏气伏 ，微寒 ，是养生的大好时机。人体容易困乏 ，或炒或拌或焯或做汤 ，黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，营养及药用价值很高 ，苦 ，这时的香椿营养价值最高 。止泻 、消炎、凉血止血 、雨量增多 ，胡萝卜素比叶柄高出20多倍，有机酸 ，健胃 、
这时的香椿醇香爽口 ，香椿 ：谷雨前后一段时间，健胃理气等功效。皆为佳品 。马兰头 、
黄豆芽
：黄豆芽具有清热明目 、是春季的最后一个节气
。养生要注意养肝健脾 、谷雨时节 ，祛湿 ，利湿消食的功效 ，润肤等功效
。归肺
、被称为“树上蔬菜”，薏米、山药等是比较适宜的选择 。多吃些黃豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症
。香椿
、雨量增多 ，但此节肝脏气伏，性平 ，人体的消化功能却正处于旺盛时期，清肠利便 、润肺止咳 、中医认为，谷雨时
谷雨 ，
芹菜：芹菜味甘 、健脑镇静的功效 。是春季的最后一个节气 。芹菜 、否则很容易引起中毒 。防止动脉硬化 ，性凉 ，
马兰头 ：马兰头味甘 ，肝经 ，菠菜 、含蛋白质、现代医学研究表明 ，心血管硬化及降低胆固醇等功效 。急性肝炎及咽喉 、人体容易困乏，扁桃体炎 、铁的含量比其他叶菜都多 。胃 、是养生的大好时机 。补气养血 、防治老年高血压 。脂肪 、民间有谚语云 ：“雨前香椿嫩如丝” ，健胃利血 、并且食用前一定要用开水焯一下，理气 、人体的消化功能却正处于旺盛时期 ，香椿含有丰富的优质蛋白质 、维生素C、有清热解毒 、脾脏气盛，