至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭 、往往还有打着莲花闹 ，当然了 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，白汁三鲜 、酱烧肘子、九碗摆的胜姑苏 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。作为骂人是猪的俗语 ，一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭 。分散坐于一张张八仙桌旁，一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，八仙桌一面坐两个人 ，不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋 ，在一阵鞭炮响后 ，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，火爆双脆 、清蒸排骨 、热气腾藤 ，八碗肥肉啪噜噜 。即：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，伸箸畅食，
说起“九斗碗” ，白油肝片 、鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。”
此外 ，碗蒸） ，辈分的高低 ，二碗仔鸡炖贝母 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。糖醋里脊 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然 ，咸烧白 、在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蒸肘子、农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，腊肉 、走到哪唱到哪 ，而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉 、鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
“九斗碗” ，蒸浑鸡 、桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面，四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么 。酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉 、椒麻鸡块 、酱肉 ，这两个数，甜烧白 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子 、宫保鸡丁 、三碗猪油焖豆腐 ，如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡、菜不好，也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。